本週摘要

🌏每日精選

玉米醬Corn Relish

辣芒果醬Mango Jam

番茄辣椒醬 Tomato & Chilli Relish

醃檸檬 Preserved Lemons

墨西哥辣椒辣椒芒果醬Fruity Jalapeño & Mango Jam

🪧本週食藥署公告

停止日本1家製造廠(「HIJIRI CO., LTD」)之貨品分類號列「0805.21.10.10.8 鮮溫洲蜜柑」產品輸入，多批不符合我國「農藥殘留容許量標準」情形，違反食品安全衛生管理法。

停止韓國1家製造廠「GREEN VIL CO., LTD.」之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入，屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」，違反食品安全衛生管理法。

停止日本1家製造廠「亀田製菓株式会社」之貨品分類號列「1905.90.30.00.9專供嬰兒或幼童用餅乾」產品輸入，多批不符合我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定中有關嬰幼兒食品之鎘限量標準，違反食品安全衛生管理法。

🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險

Vol. 9 《天菜大廚》舒肥技術的爭議，創新與安全的平衡點

Vol. 10《天菜大廚》 朗廷餐廳的重啟與餐前準備，精緻餐飲背後的精細流程

Vol. 11 《天菜大廚》 創意菜單的反覆試驗，魚肉與牛肉料理的精進探索

🪧100天100則：法式料理的未解細節

Day 14 Layering Textures 層次口感的藝術

Day 15 Basting Meat 淋油增添風味與嫩度的秘訣

Day 16 Slow Simmering 慢火燉煮，讓湯品更純淨醇厚

Day 17 Poaching Techniques 低溫燉煮，溫柔對待精緻食材

Day 18 Folding Egg Whites 輕柔翻拌蛋白，打造蓬鬆質地

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🌏每日精選

玉米醬 Corn Relish 閱讀文章

辣芒果醬 Mango Jam 閱讀文章

番茄辣椒醬 Tomato & Chilli Relish 閱讀文章

醃檸檬 Preserved Lemons 閱讀文章

墨西哥辣椒辣椒芒果醬 Fruity Jalapeño & Mango Jam 閱讀文章

• 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧本週食藥署公告

公告全文：

自2025年2月7日起至2025年3月6日止(出口日期為準)，停止日本1家製造廠(「HIJIRI CO., LTD」)之貨品分類號列「0805.21.10.10.8 鮮溫洲蜜柑」產品輸入查驗申請。

一、近年日本輸臺蜜柑產品多批不符合我國「農藥殘留容許量標準」情形，為維護我國消費者食用安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，停止受理日本旨揭產品之輸入查驗申請。

二、停止受理輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格產品之製造廠，本署不排除併同停止受理之。日本輸臺產品不符合我國法規情形如持續未改善，將再評估調整停止日本輸入查驗申請之期間或(及)範圍。

三、輸入業者應依食品安全衛生管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

四、有關產品邊境檢驗不合格資訊，可至本署首頁/主題專區/不合格食品專區/邊境查驗(網址：http://www.fda.gov.tw/UnsafeFood/UnsafeFood.aspx)查詢。另，有關管制措施，可至本署首頁/業務專區/邊境查驗專區(網址：http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=2409)/農產品管制措施項下查詢。

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公告全文：

自114年2月7日起至114年5月6日止(出口日期為準)，停止韓國1家製造廠「GREEN VIL CO., LTD.」之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入查驗申請。

一、近年韓國輸臺貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」，查旨揭製造廠曾因輸臺鮮葡萄產品檢驗不符規定，本署於113年2月29日至同年3月28日期間，暫停受理其鮮葡萄產品之輸入查驗申請。

二、查旨揭製造廠現仍有輸臺鮮葡萄產品不符我國規定，為維護我國消費者飲食安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，再次停止旨揭製造廠之「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入查驗申請。

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公告全文：

自114年2月4日起至114年4月3日止(出口日期為準)，停止日本1家製造廠「亀田製菓株式会社」之貨品分類號列「1905.90.30.00.9專供嬰兒或幼童用餅乾」產品輸入查驗申請，請查照。

一、近期自日本輸入「亀田製菓株式会社」製造之嬰幼兒米餅產品多批不符合我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定中有關嬰幼兒食品之鎘限量標準，考量該等產品係供嬰兒或幼童食用，為高敏感風險族群，為嚴謹管控食品安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，停止日本該製造廠之旨揭產品輸入查驗申請。

二、停止輸入查驗申請期間，如新增不合格產品之製造廠，不排除併同停止其輸入查驗申請。

三、輸入業者應依食品安全衛生管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

四、有關產品邊境檢驗不合格資訊，可至本署首頁/主題專區/不合格產品專區/邊境查驗(網址：http://www.fda.gov.tw/UnsafeFood/UnsafeFood.aspx)查詢。另，有關旨揭管制措施，可至本署首頁/業務專區/邊境查驗專區(網址：http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=2403&r=682111161)/加工食品及相關產品管制措施項下查詢。

衛生福利部食品藥物管理署 敬上

若您對上述資訊有疑義，請洽詢

聯絡人：諮詢服務專線

聯絡電話：02-2787-8200

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🪧影視美食場景解密

Netflix的味覺冒險

從銀幕到餐桌：解析經典影視料理場景，挖掘背後的技術與靈感

• Netflix 上的影視作品，總能透過一道料理瞬間牽動觀眾的味覺與情感。無論是《深夜食堂》中那碗治癒人心的茶泡飯，還是《The Bear》裡挑戰極限的燉牛肉，每個場景都蘊藏著不容忽視的美食細節。\n\n> 在這個專欄系列中，我們將逐一解密影視作品中的經典美食場景，從料理技術、風味搭配，到日常應用的延伸靈感，帶你從銀幕走進廚房，探索影視美食的無限可能。想知道如何將這些經典美食場景搬上你的餐桌？跟著我們，一起發掘 Netflix 料理的味覺密碼！

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🪧100天100則

法式料理聖經的隱藏珍寶

翻開經典，挖掘法餐中那些少有人提及的技術與細節

• 法式料理，向來以其精緻與繁複聞名，但你是否知道在經典的法餐聖經中，還隱藏著許多不為人知的細節與技術？在這個 100 天的系列專欄中，我將逐步解析法式料理的核心秘密，從醬汁的微妙比例，到刀工的精細規範，每天帶你發現一則少有人提及的法餐細節。無論你是料理新手還是美食愛好者，這些冷門但實用的技巧，將讓你對法餐有更深刻的理解。跟隨我們的步伐，翻開經典，找尋法餐中的隱藏珍寶，為你的廚房帶來一點法式浪漫與專業感！

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🪧2025檸香茶品專欄

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