✉️ 電子報專屬專欄連載
【研發室的秘密 Vol. 1】
導讀：一杯香料茶的誕生，真的不是 1+1=2 這麼簡單！
【前言】
在過去的專欄中，我們時常探討了各式各樣的主題食譜或者風味類型。這週，我們將視角拉回桔水洋行的核心基地「產品研發室」，與大家聊聊那些裝在黑色紙盒裡的檸香茶品，究竟經歷了什麼樣的研發過程。
在市集或各類餐飲交流的場合中，我們時常遇到一個直觀的提問：
「把澳洲檸檬香桃（Lemon Myrtle）加入台灣茶裡，不就是將兩種原料混合在一起而已嗎？」
從物理動作來看，是的；但從風味工程的角度來看，這從來都不是 1+1=2 的簡單加法。
香料入茶，其實是一堂精準的風味化學課
若僅是將香料與茶葉隨機拼湊，得到的往往不是層次，而是失衡。 每一種天然植物都擁有其獨特的含水量、精油揮發點與單寧釋放速率。若未經計算直接熱沖，極可能面臨兩種結果：
一是桔編家目前專賣的檸檬香桃，其高含量的檸檬醛（Citral），強勢香氣被厚重的茶澀味完全掩蓋；
二是香料風味過於尖銳，蓋過茶底原有的喉韻，使品飲體驗變得如飲精油般單調。
在桔水洋行，我們將「香料入茶」視為一門遊走在風味藝術與科學工藝之間的學問。一款配方要能確立並正式量產，必須在研發階段通過六個嚴謹的評估面向。
接下來的六週，我們將透過這份連載專欄，為大家逐一解構這套研發邏輯：
🔍 研發室的六大工藝指標預覽：
Vol. 2｜風味輪廓的定調：主從關係與契合度 茶底與香料，誰是主旋律？我們將解析如何根據茶底特性（如清香型的四季春、重發酵的紅玉），精準配對檸檬香桃的運用比例，使柑橘香氣與茶韻互相襯托而非互相干擾。
Vol. 3｜原料物理型態的堅持：萃取曲線與淨度 為何我們堅持使用原葉與完整穀物，而非低成本的香料粉末？探討不同的物理處理（如敲裂、烘焙焙度）如何影響水中的萃取曲線，並有效降低雜味與粉塵感。
Vol. 4｜在地風土的轉譯：無農藥穀物與小農契作 一杯茶的底蘊來自土地。我們將帶您深入雲林麥寮的小麥田、水林的黑豆黑米產區，以及西螺的甜玉米田，看見我們如何將台灣在地農作的真實滋味，融入無咖啡因的香料茶中。
Vol. 5｜批次穩定的挑戰：建立標準化測試模型 天然農產品的最大變數在於「每批作物的差異」。我們將揭露內部如何透過設定標準起始配方、控制烘焙條件與嚴格盲測，克服天然變異，維持每一批次風味的穩定性。
Vol. 6｜貼近日常的感官品評：耐泡度與極端情境測試 實驗室的標準杯測並不能完全代表消費者的日常。配方必須經得起實際生活中的「壓力測試」，包含久泡不澀、冷泡萃取率，甚至是加入鮮奶後的風味穿透力，確保其耐泡性與餘韻。
Vol. 7｜風味背後的底線：合規性與誠實標示 不用工業級香精、拒絕非食品級的萃取處理。探討我們對合法食品級香料的堅持，以及確保「調味茶」標示完全透明、合規的品牌責任。
這六大指標，構築了桔水洋行產品開發的基石。所有的反覆測試與工藝堅持，都是為了確保當您注入熱水的那一刻，能毫不費力地品嚐到純淨、層次分明且平衡的風味。
目前，完整體現這套研發邏輯的，是我們的「桔水洋行：檸香茶品系列」。全系列六支產品，依據發酵度與咖啡因含量，提供您全天候的品飲選擇：
台灣品茗系列： 檸香紅玉紅茶、檸香綠松青茶。
低咖啡因系列： 檸香黑瑪瑙玄米茶（輕焙 / 重焙 Elixir）。
無咖啡因系列： 檸香琥珀麥茶、檸香黃玉米鬚茶。
👉 [點擊這裡，前往官網探索全系列檸香茶品目錄]，不妨先挑選一款您最感興趣的風味。
下週的連載，我們將正式進入研發的第一步：
「風味輪廓的定調」，探討清香的綠松與濃郁的紅玉，是如何被設計出來的。我們下週見。
