本週摘要

🌏每日精選

棗香馬克杯蛋糕｜Sticky-date mug cakes

藍莓巴布卡｜Blueberry Babka

藍莓豆蔻果醬｜Blueberry & Cardamom Jam

巧克力黑啤蛋糕｜Chocolate Stout Cake

鮮切番茄莎莎｜Pico de gallo

🪧100天，100道，澳客料理｜One Hundred Aussie Plates

第 37 天 烤羊肉塔布勒沙拉捲 Lamb and Tabbouleh Wrap

第 38 天 牧羊人派 Shepherd's Pie

第 39 天 蒙古蒜香羊 Mongolian Garlic Lamb

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🎧《桔講！》EP05

法式料理為什麼總是讓人覺得「精緻」？

這一集，我們從《法式料理聖經》中精選三個關鍵技法：低溫燉煮 Pocher、慢火燉煮 Mijoter、摺疊蛋白 Folding，帶你拆解那些細膩質地與純淨風味背後的邏輯。

從水波蛋、燉魚、經典法式清湯，到讓舒芙蕾膨鬆又不塌陷的蛋白霜，這些技巧都強調一件事：溫柔對待食材，才能做出真正有層次的好味道。

桔講第五集，讓你的料理「輕盈、澄澈、精緻」起來。

專欄文章原文，請至下方連結電子報

​https://twfm.kit.com/posts/27-2-0-google-2025​
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收錄：
Day 16 Slow Simmering 慢火燉煮，讓湯品更純淨醇厚
Day 17 Poaching Techniques 低溫燉煮，溫柔對待精緻食材
Day 18 Folding Egg Whites 輕柔翻拌蛋白，打造蓬鬆質地

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• 《桔講！》是一檔從餐飲專欄延伸而來的聲音筆記，聊風味、談文化，也觀察產品與市場。內容包含《100天100則，從法式料理聖經中，找到法餐鮮少人提到的細節 》、《每日精選食譜》等原創文章精華、近期餐飲趨勢、以及我們對原料與製程的實際經驗。沒時間閱讀也沒關係，歡迎訂閱收聽：不論是上班通勤、辦公午後還是在家放空，都能讓你在一口風味中，獲得一些知識、一些靈感。

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🌏每日精選

棗香馬克杯蛋糕 ｜Sticky-date mug cakes 閱讀文章

藍莓巴布卡 ｜Blueberry Babka 閱讀文章

藍莓豆蔻果醬 ｜Blueberry & Cardamom Jam 閱讀文章

巧克力黑啤蛋糕 ｜Chocolate Stout Cake 閱讀文章

鮮切番茄莎莎 ｜Pico de gallo 閱讀文章

• 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧100天，100道，澳客料理

｜One Hundred Aussie Plates

• 在澳洲，幾乎每個家庭的廚房，都能翻出一本封面磨得發亮的《The Australian Women’s Weekly》週刊。這不僅是一本食譜週刊，更像是澳洲人的「日常記憶錄」。從週末早午餐到聖誕派對、從家庭派到咖啡館甜點，它記錄的其實是整個國家的生活節奏與味覺習慣。​《100天，100道澳客經典》希望重新整理這些經典食譜，並以一名社群小編的視角—在澳洲生活、觀察當地飲食文化的日常筆記—帶回台灣讀者的餐桌上。​每篇文章都不只是「食譜」，更是一次文化對話：它講的是澳洲料理如何隨季節與移民而演變，也思考當這些菜色進入台灣市場時，如何調整食材、味道與氣候條件。這是一次「再發現」—從經典中看見日常，從老派中挖出新味，從一頁雜誌，延伸出一整個文化的氣息。

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