本週摘要

🌏每日精選

覆盆子凝乳

辣味芒果墨西哥瑪格莉塔

芒果水牛起司沙拉佐萊姆辣椒淋醬

鮮蝦雷莫拉醬漢堡

阿佩羅思普利茲雞尾酒冰沙

🪧本週食藥署公告

停止韓國2家製造廠「(株)泰山物產」及「NATURALENDO TECH CO., LTD」之貨品分類號列「0904.22.00.00-1，番椒屬或丁子屬之果實，壓碎或研磨者」產品輸入，屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」規定之情形。

暫停受理1家韓國製造廠「TRUE DELICIOUS CORPORATION」之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入，屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」情形。

暫停受理1家韓國製造廠「TAE BONG INC.」之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入，屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」情形。

🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險

Vol. 1「這能讓小卓獲得能量的料理」之「辣炒現做年糕與炸餃子」

Vol. 2 「雞蛋天堂」之「炸牡蠣與天使舒芙蕾佐醬漬蛋黃」

🪧100天100則：法式料理的未解細節

Day 1 Blanching Bacon 燙去煙燻味的培根

Day 2 Preserving Egg Yolks 保存蛋黃的妙招

Day 3 Seafood Freshness 海鮮的新鮮關鍵

🪧檸檬香桃新品專欄

檸香烤布蕾

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🌏每日精選

覆盆子凝乳 Raspberry Curd 閱讀文章

辣味芒果墨西哥瑪格莉塔 Spicy Mango & Jalapeno Margaritas 閱讀文章

芒果水牛起司沙拉佐萊姆辣椒淋醬 Mango & Burrata Salad with Lime-Chilli Dressing 閱讀文章

鮮蝦雷莫拉醬漢堡 Creamy Prawn Salad Remoulade Sliders 閱讀文章

阿佩羅思普利茲雞尾酒冰沙 Frozen Tropical Aperol Spritz Slushies 閱讀文章

• 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧本週食藥署公告

公告全文：

自114年1月15日起至114年2月14日止(出口日期為準)，停止韓國2家製造廠「(株)泰山物產」及「NATURALENDO TECH CO., LTD」之貨品分類號列「0904.22.00.00-1，番椒屬或丁子屬之果實，壓碎或研磨者」產品輸入查驗申請，請查照。

一、近期自韓國輸入之辣椒粉屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」規定之情形，為維護我國消費者飲食安全，依食品安全衛生管理法第34條規定停止韓國2家製造廠旨揭產品之輸入查驗申請。

二、停止輸入查驗期間，如新增檢驗不合格產品之製造廠，本署不排除併同暫停受理之。

三、輸入業者應依食品安全衛生管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

自114年1月22日起至114年2月21日止(出口日期為準)，暫停受理1家韓國製造廠「TRUE DELICIOUS CORPORATION」之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入查驗申請。

一、近年自韓國輸入鮮葡萄產品屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」情形，為維護我國消費者食用安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，暫停受理旨揭韓國製造廠之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入查驗申請，暫停受理期間，如新增檢驗不合格產品之製造廠，不排除併同暫停受理之。

公告全文：

自114年1月22日起至114年4月21日止(出口日期為準)，暫停受理1家韓國製造廠「TAE BONG INC.」之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入查驗申請。

一、近年韓國輸臺貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」，查旨揭製造廠曾因輸臺鮮葡萄產品檢驗不符規定，本署於113年2月29日至同年3月28日期間，暫停受理其鮮葡萄產品之輸入查驗申請。

二、查旨揭製造廠現仍有輸臺鮮葡萄產品不符我國規定，為維護我國消費者飲食安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，再次停止旨揭製造廠之「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入查驗申請。

有關產品邊境檢驗不合格資訊，可至本署首頁/主題專區/不合格食品專區/邊境查驗(網址：https://www.fda.gov.tw/UnsafeFood/UnsafeFood.aspx)查詢。另，有關旨揭管制措施，可至本署首頁/業務專區/邊境查驗專區(網址：http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=2409)/農產品管制措施項下查詢。

衛生福利部食品藥物管理署敬上

若您對上述資訊有疑義，請洽詢

聯絡人：食品藥物管理署諮詢服務專線

聯絡電話：(02)2787-8200

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🪧影視美食場景解密

Netflix的味覺冒險

從銀幕到餐桌：解析經典影視料理場景，挖掘背後的技術與靈感

• Netflix 上的影視作品，總能透過一道料理瞬間牽動觀眾的味覺與情感。無論是《深夜食堂》中那碗治癒人心的茶泡飯，還是《The Bear》裡挑戰極限的燉牛肉，每個場景都蘊藏著不容忽視的美食細節。\n\n> 在這個專欄系列中，我們將逐一解密影視作品中的經典美食場景，從料理技術、風味搭配，到日常應用的延伸靈感，帶你從銀幕走進廚房，探索影視美食的無限可能。想知道如何將這些經典美食場景搬上你的餐桌？跟著我們，一起發掘 Netflix 料理的味覺密碼！

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🪧100天100則

法式料理聖經的隱藏珍寶

翻開經典，挖掘法餐中那些少有人提及的技術與細節

• 法式料理，向來以其精緻與繁複聞名，但你是否知道在經典的法餐聖經中，還隱藏著許多不為人知的細節與技術？在這個 100 天的系列專欄中，我將逐步解析法式料理的核心秘密，從醬汁的微妙比例，到刀工的精細規範，每天帶你發現一則少有人提及的法餐細節。無論你是料理新手還是美食愛好者，這些冷門但實用的技巧，將讓你對法餐有更深刻的理解。跟隨我們的步伐，翻開經典，找尋法餐中的隱藏珍寶，為你的廚房帶來一點法式浪漫與專業感！

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🪧檸檬香桃新品專欄

檸香烤布蕾 Lemon Myrtle Crème Brûlée 限量預購活動進行中

材料：

600 毫升 鮮奶油

15 克 檸香抹茶粉

10 毫升 香草精或香草膏

6 顆 蛋黃

110 克 細砂糖

55 克 細砂糖，用於撒在布蕾上，進行烤製焦糖用

方法:

1. 預熱烤箱至150°C。
2. 將鮮奶油倒入中等大小的鍋中，用中火加熱，煮至即將沸騰時關火。將抹茶粉放入耐熱碗中，加入1/3杯（約80毫升）熱奶油，攪拌至抹茶完全溶解。將抹茶混合物倒入鍋中的剩餘奶油裡，並加入香草精，攪拌均勻。
3. 在一個碗中將蛋黃和110克砂糖攪打2分鐘，直到顏色變淡且質地蓬鬆。持續攪拌的同時，將熱奶油混合物細細地倒入蛋黃中，最後加入檸檬香桃粉，混合均勻。倒入量杯中，將混合物平均倒入6個 185毫升的烤布蕾專用碗或耐熱小碟中。
4. 將裝有布蕾的碗放入一個烤盤中，並在烤盤中注入足夠的熱水，直到水位達到碗的一半。烘烤30分鐘或直到布蕾凝固。小心地將布蕾碗從烤盤中取出，完全冷卻後，放入冰箱冷藏6小時或過夜以凝固。
5. 將烤架預熱至高溫。將額外的砂糖均勻撒在布蕾表面，在烤架下烘烤1分鐘，直到糖變成焦糖色。（或使用廚房噴槍將糖烤成焦糖色。）
6. 放置5分鐘以讓布蕾凝固，即可立即享用。

注意:

1. 請置於冰箱冷藏，盡快食用完畢。