本週摘要 🌕月下相遇・檸香與蜜 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第 67 天〈肉類〉：「冷火腿的精緻凍飾」——利用澄清肉凍賦予火腿冰涼誘人的外觀 第 68 天〈家禽類〉：「經典燉雞的誕生」—— 以培根與高湯慢燉細緻風味 第 69 天〈家禽類〉：「經典法式烤雞的烘焙學」－從基礎的雞肉處理到多汁的烤製技巧 第 70 天〈油炸技法〉：「金黃香酥炸雞的奧秘」－解析Poulet frit的傳統與創新 第 71 天〈法式經典〉：「路卡勒斯風味雞的優雅滋味」— 松露慕斯與雞肉的華麗邂逅 ❖ 🌕月下相遇・檸香與蜜 桔編家今年初的中秋禮盒，蜂蜜紅茶組，使用的蜂蜜是今年「追蜂人」的龍眼蜜，在這週的評選中，直接榮獲民國114年蜂蜜頭等獎，安全、純正、風味佳，這個頭銜聽起來是不是很威？ 對，真的威。 問題來了： 你要不要買一整桶頭等獎蜂蜜，然後每天跟自己搏鬥？ 倒太多，紅茶變成「蜂蜜糖漿水」 倒太少，喝起來跟白開水差不多 倒到桌子上？恭喜，免費養螞蟻。 桔編的解法： 我們直接把追蜂人家的頭等獎蜂蜜做成小包裝，一盒12入，每包20公克。 六包龍眼蜜：剛好配冰紅茶，不甜膩又涼爽。...

本週摘要 🌕月下相遇・檸香與蜜 🎧《桔講！》 🎧《桔講！》EP05｜溫柔火候才是王道：低溫燉煮、慢火燉煮與摺疊蛋白，打造法餐的細膩質地與純淨風味，這集告訴你：法餐的「高級感」，從溫度與手法的拿捏開始。 🎧《桔講！》EP06｜讓麵糰喘口氣，讓肉熟得剛剛好：從靜置到測溫，法餐細節的極致講究，這集告訴你：「等一下」與「多量兩度」才是料理高級感的開始。 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第57天〈肉類料理〉：「燉牛肉」 第58天〈肉類料理〉：「法式燉牛肚的制度工程」 第59天〈肉類料理〉：「小牛胸腺的三重奏」 第60天〈肉類料理〉：「小牛肉派的三重奏」 第61天〈肉類料理〉：「里榭留風小牛胸腺」 ❖ 🌕月下相遇・檸香與蜜 追蜂人 × 桔水洋行 2025 中秋限定聯名企劃 清新的檸檬香桃（Lemon Myrtle）遇上中台灣在地蜂蜜—日常熟悉的味覺體驗，更純淨、更有層次。 一年前，我們在心裡種下了一個念頭：「 如果清新的檸香紅玉紅茶，能遇上台灣在地的蜂蜜，會不會更貼近我們日常的味覺？」 今年中秋，這個念頭終於實現。...

本週摘要 🎧《桔講！》 🎧《桔講！》EP30｜黑鑽石與鹽水魔法——法式松露與醃漬的極致技巧，從奢華到樸實，兩種截然不同的法式烹飪手法，卻有同一個目標：將食材做到極致。 🎧《桔講！》EP31｜香草延壽術與糖漿密碼——法式料理與甜點的兩大細節，兩個看似微小卻能決定成敗的祕訣——新鮮香草的保存方法與糖漿溫度的精準掌握。 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第52天〈海鮮料理〉：「奶油龍蝦」 第53天〈海鮮料理〉：「龍蝦美乃滋」 第54天〈海鮮料理〉：「龍蝦沙拉」 第55天〈肉類料理〉：「鹽漬牛肉」 第56天〈肉類料理〉：「壓製牛肉」 ❖ 🎧《桔講！》EP30 黑鑽石與鹽水魔法——法式松露與醃漬的極致技巧，從奢華到樸實，兩種截然不同的法式烹飪手法，卻有同一個目標：將食材做到極致。 🎧《桔講！》EP30｜黑鑽石與鹽水魔法——法式松露與醃... Aug 18 · 桔講！ 7:20...