本週摘要

🌏每日精選

基酒入菜

卡布里沙拉牛肉漢堡佐焦糖蜜桃

希臘烤羊沙拉佐菲達起司慕斯

醬燒豬五花佐鳳梨沙拉

杜卡羊排佐櫻桃蘿蔔沙拉

🪧本週食藥署公告

自114年4月16日至114年7月15日止(以出口日期為準)，停止日本製造廠「SHIN A CO., LTD.」鮮果實產品輸入。

自114年4月24日起至114年5月23日止(以出口日期為準)，停止3家製造廠之中國貨品分類號列「0909.62.00.20.3 八角茴香，壓碎或研磨者」之產品輸入。

🪧100天100則：法式料理的未解細節

Day 64 Avoid Overmixing BatterAvoid Overmixing Batter 避免過度攪拌麵糊

Day 65 Acid in MarinadesAcid in Marinades 醃肉的秘密材料：酸

Day 66 Plating Dishes 法式擺盤美學—Dressage des assiettes

Day 67 Using Truffle 法式松露料理技巧—Sublimer les truffes en cuisine

Day 68 Brining 鹽水醃漬的應用—Saler en saumure

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🌏每日精選

基酒入菜 ​ 閱讀文章

卡布里沙拉牛肉漢堡佐焦糖蜜桃 Caprese-Style Beef Burger with Caramelised Peach 閱讀文章

希臘烤羊沙拉佐菲達起司慕斯 Greek-Style Lamb Salad with Whipped Fetta 閱讀文章

醬燒豬五花佐鳳梨沙拉 Sticky Pork & Pineapple Slaw 閱讀文章

杜卡羊排佐櫻桃蘿蔔沙拉 Dukkah-crusted Lamb Chops with Radish Salad 閱讀文章

• 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧本週食藥署公告

公告全文：

自114年4月16日至114年7月15日止(以出口日期為準)，停止日本製造廠「SHIN A CO., LTD.」之貨品分類號列「0805.90.00.00-8其他鮮或乾柑橘類果實」之鮮果實產品輸入查驗申請

一、日本輸臺貨品分類號列「0805.90.00.00-8其他鮮或乾柑橘類果實」之鮮果實產品屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」之情事，為維護我國消費者飲食安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，停止旨揭製造廠之旨揭號列產品輸入查驗申請。

二、停止輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格製造廠，本署不排除併同停止其輸入查驗申請。

三、輸入業者應依食品衛生安全管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

四、相關資訊，請於下列網頁查詢：

(一)產品邊境檢驗不合格資訊：本署官網首頁/主題專區/不合格產品專區/邊境查驗(http://www.fda.gov.tw/unsafefood/unsafefood.aspx)。

(二)旨揭管制措施：本署官網首頁/業務專區/邊境查驗專區/農產品管制措施(http://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=2409)。

(三)我國食品衛生標準相關規範：本署官網首頁＞食品藥物消費者專區＞整合查詢服務＞食品＞食品法規查詢專區＞食品法規條文查詢(http://consumer.fda.gov.tw/law/list.aspx?nodeid=518&rand=464871731&tm=n17)。

公告全文：

自114年4月24日起至114年5月23日止(以出口日期為準)，停止3家製造廠之中國貨品分類號列「0909.62.00.20.3 八角茴香，壓碎或研磨者」之產品輸入查驗申請。

一、中國輸臺貨品分類號列「0909.62.00.20.3 八角茴香，壓碎或研磨者」產品屢有不符合「農藥殘留容許量標準」之情事，為維護消費者飲食安全，本署依據食品及相關產品輸入查驗辦法第26條及食品安全衛生管理法第34條規定，停止以下3家製造廠之中國貨品分類號列「0909.62.00.20.3 八角茴香，壓碎或研磨者」產品輸入查驗申請。

(一)guangxi p and p trading co., ltd

(二)xixia jiaming food company

(三)link-yond international trade company limited

二、停止輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格製造廠，本署不排除併同停止其輸入查驗申請。

三、輸入業者應依食品衛生安全管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

四、相關資訊，可於下列網頁查詢：

(一)產品邊境檢驗不合格資訊：本署官網首頁/主題專區/不合格產品專區/邊境查驗(http://www.fda.gov.tw/unsafefood/unsafefood.aspx)。

(二)旨揭管制措施：本署官網首頁/業務專區/邊境查驗專區/農產品管制措施(http://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=2409)。

(三)我國食品衛生標準相關規範：本署官網首頁＞食品藥物消費者專區＞整合查詢服務＞食品＞食品法規查詢專區＞食品法規條文查詢(http://consumer.fda.gov.tw/law/list.aspx?nodeid=518&rand=464871731&tm=n17)。

衛生福利部食品藥物管理署敬上

若您對上述資訊有疑義，請洽詢

聯絡人：諮詢服務專線

聯絡電話：(02)2787-8200

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🪧100天100則

法式料理聖經的隱藏珍寶

翻開經典，挖掘法餐中那些少有人提及的技術與細節

• 法式料理，向來以其精緻與繁複聞名，但你是否知道在經典的法餐聖經中，還隱藏著許多不為人知的細節與技術？在這個 100 天的系列專欄中，我將逐步解析法式料理的核心秘密，從醬汁的微妙比例，到刀工的精細規範，每天帶你發現一則少有人提及的法餐細節。無論你是料理新手還是美食愛好者，這些冷門但實用的技巧，將讓你對法餐有更深刻的理解。跟隨我們的步伐，翻開經典，找尋法餐中的隱藏珍寶，為你的廚房帶來一點法式浪漫與專業感！

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