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桔水洋行

澳客來了！ #38 四月八折折扣＋領卷免運，最後結束倒數三天！週年慶暨母親節新品活動。

Published 4 months ago • 1 min read

本週摘要

🌏每日精選

大蒜奶油炙烤鮮蝦烤串佐蘆筍炊飯

炙烤牛排佐黛安娜醬汁

香鬆爐烤鱸魚佐薯條與希臘香草芝麻醬

煎希臘起司排佐薄荷辣椒李子沙拉

燒烤蜜桃雞肉串佐萊姆凝乳

🪧本週食藥署公告

自114年4月25日至114年7月24日止(以出口日期為準)，停止日本製造廠「RICCO CO., LTD」之貨品分類號列「0810.10.00.00-8 鮮草莓」產品輸入

🪧100天100則：法式料理的未解細節

Day 69 Storing Herbs 法式料理中的香草保存技巧

Day 70 Testing Sugar Stages 糖漿溫度測試技巧

Day 71 Crimping Pastry Edges 封邊技法，確保餡料不外漏

Day 72 Larding 鑲脂技法 — 讓瘦肉變得更嫩更多汁

Day 73 Serving Temperature 掌握最佳上菜溫度，讓料理風味極致綻放

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🌏每日精選

大蒜奶油炙烤鮮蝦烤串佐蘆筍炊飯

Garlic Butter Prawn Skewers with Asparagus Rice

炙烤牛排佐黛安娜醬汁

BBQ steak with leek sauce

香鬆爐烤鱸魚佐薯條與希臘香草芝麻醬

Crumbed Barra with Chips & Tahini-Herb Dressing

煎希臘起司排佐薄荷辣椒李子沙拉

Saganaki with Chilli, Mint & Nectarine Salsa

燒烤蜜桃雞肉串佐萊姆凝乳

BBQ Chicken & Peach Skewers with Lime Crema

  • 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧本週食藥署公告

公告全文：

自114年4月25日至114年7月24日止(以出口日期為準)，停止日本製造廠「RICCO CO., LTD」之貨品分類號列「0810.10.00.00-8 鮮草莓」產品輸入查驗申請。

一、日本輸臺貨品分類號列「0810.10.00.00-8 鮮草莓」產品屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」之情事，為維護我國消費者飲食安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，停止旨揭製造廠之貨品分類號列「0810.10.00.00-8 鮮草莓」產品輸入查驗申請。

二、停止輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格製造廠，本署不排除併同停止其輸入查驗申請。

三、輸入業者應依食品衛生安全管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

四、相關資訊，請於下列網頁查詢：

(一)邊境檢驗不合格資訊：本署官網首頁/主題專區/不合格產品專區/邊境查驗(http://www.fda.gov.tw/unsafefood/unsafefood.aspx)。

(二)旨揭管制措施：本署官網首頁/業務專區/邊境查驗專區/農產品管制措施(http://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=2409)。

(三)我國食品衛生標準相關規範：本署官網首頁＞食品藥物消費者專區＞整合查詢服務＞食品＞食品法規查詢專區＞食品法規條文查詢(http://consumer.fda.gov.tw/law/list.aspx?nodeid=518&rand=464871731&tm=n17)。

衛生福利部食品藥物管理署敬上

若您對上述資訊有疑義，請洽詢

聯絡人：食品藥物管理署諮詢服務專線

聯絡電話：(02)2787-8200

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🪧100天100則

法式料理聖經的隱藏珍寶

翻開經典，挖掘法餐中那些少有人提及的技術與細節

Day 69

Storing Herbs

法式料理中的香草保存技巧—Conservation des herbes

Day 70

Testing Sugar Stages

糖漿溫度測試技巧 —Températures du sucre

Day 71

Crimping Pastry Edges

封邊技法，確保餡料不外漏 —Sceller les bords

Day 72

Larding

鑲脂技法 — 讓瘦肉變得更嫩更多汁

Day 73

Serving Temperature

掌握最佳上菜溫度，讓料理風味極致綻放
  • 法式料理，向來以其精緻與繁複聞名，但你是否知道在經典的法餐聖經中，還隱藏著許多不為人知的細節與技術？在這個 100 天的系列專欄中，我將逐步解析法式料理的核心秘密，從醬汁的微妙比例，到刀工的精細規範，每天帶你發現一則少有人提及的法餐細節。無論你是料理新手還是美食愛好者，這些冷門但實用的技巧，將讓你對法餐有更深刻的理解。跟隨我們的步伐，翻開經典，找尋法餐中的隱藏珍寶，為你的廚房帶來一點法式浪漫與專業感！

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Fortunella Mercantile Co.

在社群媒體齊發的今日，要每天追蹤同一個創作者，實屬困難。在桔水洋行電子報「澳客來了！」一電子刊物中，我們會整理過去一週在不同平台上發布的示範食譜、餐飲文化分析與人文歷史貼文，而內容僅會列出大綱與文章連結，讓閱讀本身的選擇權，回到你手上。

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