本週摘要 🌏每日精選 香橙西瓜堅果優格｜Watermelon with Pistachio & Citrus Syrup and Rosewater Labne 健康豬肉蘋果餅佐白豆泥｜Healthier Pork & Apple Patties with White Bean Puree 香濃菠菜羽衣甘藍起司鹹蛋糕｜Spinach, Kale & Cheddar Loaf 蜂蜜是拉差醬汁｜Honey Sriracha Sauce Dressing 香辣水牛城鷹嘴豆｜Spicy Buffalo Chickpeas 🪧100天，100道，澳客料理｜One Hundred Aussie Plates 第 9 天 西班牙烘蛋｜Spanish Tortilla 第 10 天 金黃玉米糕佐巧達｜Polenta and Corn Fritters 第 11 天 奇亞籽布丁｜Chia Pudding ❖ 🌏每日精選 香橙西瓜堅果優格 ｜Watermelon with Pistachio & Citrus Syrup and Rosewater Labne 閱讀文章 健康豬肉蘋果餅佐白豆泥...
10 days ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 香料燕麥圈｜Spiced Oat Wreath 櫛瓜船｜Zucchini Boats with Rice Salad 蛇形花園布丁｜Snake-pit Puddings 南瓜甜心派｜Pumpkin Slab Pie 香蕉太妃糖布丁｜Banoffee Slab Pudding 🪧100天，100道，澳客料理｜One Hundred Aussie Plates 第 6 天 鮮果燕麥粥｜Bircher Muesli 第 7 天 經典番茄燉蛋｜Shakshuka 第 8 天 培根雞蛋堡｜Bacon and eggs roll/burger ❖ 🌏每日精選 香料燕麥圈 ｜Spiced Oat Wreath 閱讀文章 櫛瓜船 ｜Zucchini Boats with Rice Salad 閱讀文章 蛇形花園布丁 ｜Snake-pit Puddings 閱讀文章 南瓜甜心派 ｜Pumpkin Slab Pie 閱讀文章 香蕉太妃糖布丁 ｜Banoffee Slab Pudding 閱讀文章...
17 days ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 香濃椰奶燉豬肩｜Coconut Milk Braised Pork Shoulder 酪梨青豆羅勒醬細扁麵｜Avocado & Pea Pesto Spaghetti 香料羊肉碎鷹嘴豆佐北非小米｜Dukkah Lamb with Smashed Chickpeas & Couscous 煙花蝦｜One Pan Gnocchi alla Norma 香料牛肉烤盤｜Chilli con Carne Tray Bake 🪧100天，100道，澳客料理｜One Hundred Aussie Plates 第 1 天 澳洲早餐的日常哲學 第 2 天 藍莓熱鬆餅｜Blueberry hotcakes with walnuts and maple syrup 第 3 天 火腿起司可頌｜Prosciutto and Fontina Croissants 第 4 天 燻鮭魚烘蛋｜Smoked Salmon Omelette 第 5 天 法式吐司佐莓果醬｜French Toast with Berry Compote ❖ ❖ 🌏每日精選 香濃椰奶燉豬肩 ｜Coconut...
24 days ago • 1 min read
本週摘要 🪧 新配方登場｜檸香麥茶：一場關於香氣、火候與節奏的重生 🌏每日精選 青醬羽衣甘藍起司麵包｜Kale & Parmesan Bread 綠意三重奏｜青檸小黃瓜莎莎 × 綠女神香草酪梨醬 × 阿根廷香草橄欖醬 CUCUMBER & LIME SALSA / GREEN GODDESS / CHIMICHURRI 什錦鮮蔬脆餅｜Veggie Scrap Crackers 綜合堅果｜CANDIED BEER NUTS 烤香料李子｜Baked Spiced Plums ❖ 🪧 新配方登場｜檸香麥茶： 一場關於香氣、火候與節奏的重生 在眾多檸香茶品之中，「檸香麥茶」一直是那位低調卻最耐喝的朋友。它不搶風頭，也不張揚，但每次泡起來的香氣，總能讓人有種「啊，這就是家的味道」的安定感。 這次，我們重新回到原點，思考什麼樣的麥香才最能代表秋冬的溫度。於是，新一版的檸香麥茶，從烘焙到配比，都經過一場細緻的重製。 🌾 來自麥寮的烘焙香氣，增量30%的厚實回歸 主角仍是來自雲林麥寮的小麥。 這批小麥經過三段式焙火: 第一階段低溫慢焙，鎖住澱粉與天然糖分；...
about 1 month ago • 1 min read
本週摘要 ✉️十一月新專欄導讀：為什麼我們選擇《Women’s Weekly: COOK》 🌏每日精選 爐烤蘆筍佐榛果麵包糠｜Roasted Asparagus with Hazelnut Pangrattato 🪧本週食藥署公告 停止越南製造廠「CONG TY TNHH XUAT NHAP KHAU BICH HANG」之「香辛料」及「調味醬」項下35項貨品分類號列產品輸入，經高雄市政府衛生局抽驗檢出蘇丹色素，違反食品安全衛生管理法。 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第 97 天〈冰品製作〉：「法式冰淇淋的基礎」 第98天〈冰品製作〉：「夏日沁涼冰糕」 第 99 天〈冰品製作〉：「日落冰的極致光景」 第 100 天〈基礎與對比〉：「從古典到現代的法式精髓」 ❖ ✉️十一月新專欄導讀：為什麼我們選擇《Women’s Weekly: COOK》 從一開始的《Mastering the Art of French Cooking》，我像個學生，一邊拆解 Julia Child 的語氣，一邊練習「寫得像煮」。...
about 1 month ago • 1 min read
本週摘要 ⚗️桔水洋行正式進駐奇蹟花源 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第 92 天〈法式甜點〉：「蛋白糖霜的基礎與變化」 第 93 天〈甜點製作〉：「沙瓦林蛋糕的迷人組合」 第 94 天〈甜點製作〉：「巴巴麵團的烘烤藝術」 第 95 天〈甜點基礎〉：「泡芙麵糊的誕生」 第 96 天〈甜點基礎〉：「經典法式奶油餡的誕生」 ❖ ⚗️桔水洋行正式進駐奇蹟花源 奇蹟花源以純淨選物為本，邀請桔水洋行進駐。 我們把檸檬香桃的清亮，與台灣在地穀物與茶湯相遇，釀成一杯日常的溫柔。 在奇蹟花源的世界裡，好的產品，先對得起土地與身體。 桔水洋行的檸香茶品，遵循食品規範製作與進出口流程，並完成必要檢驗，讓你喝到的，是透明而安心的味道。 本次上架商品之檢驗與許可（桔水洋行） 澳洲食品使用許可認證（依當地法規辦理之合規文件） 台灣食品使用許可認證（符合進口與販售規範） 無農藥（農藥殘留未檢出）檢驗報告 註：奇蹟花源平台本身另擁有多項國際品質與檢驗認證；上述清單為桔水洋行此次上架商品之實際檢驗與許可項目。 在花源的空氣裡， 我們願意把步調放慢，細嚐一杯來自風土的清新：...
about 2 months ago • 1 min read
本週摘要 💤 當米遇上茶—從日式茶湯到台灣風土的轉譯 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第 87 天〈法式經典〉：「歌劇沙拉的層次」 第 88 天〈法式沙拉〉：「巴黎沙拉的優雅」 第 89 天〈蔬菜與鹹派〉：「蘑菇法式鹹派的美味烘焙」 第 90 天〈義大利麵食〉：「經典馬鈴薯麵疙瘩」 第 91 天〈鹹點〉：「酥皮起司條的黃金烤色」 ❖ 💤 當米遇上茶 —從日式茶湯到台灣風土的轉譯 日本的玄米茶說的是「樸實」， 我們用台灣的黑米與青茶，回了一句「溫潤」。 🌾 一、什麼是玄米茶（Genmaicha）的起源 玄米茶（Genmaicha）在日本最早源於江戶時代，是庶民文化裡的一種「節約茶」。 當時人們將剩餘的米粒或糙米烘焙後，與綠茶（多為次級品）混合飲用， 一方面延長茶葉使用量，一方面也讓香氣更溫潤柔和。 它後來成為日本家庭日常茶文化的象徵， 不像抹茶那樣莊重，也不像煎茶那樣清苦，而是一種帶有穀物香氣、令人放鬆的生活味道。 烘焙穀物的香氣能中和茶葉的澀味，留下米香、堅果香、焦糖香等層次， 被視為「日常與平靜」的象徵。 🍵 二、桔水洋行的玄米茶...
about 2 months ago • 1 min read
本週摘要 💤 專夜好眠，不靠藥物，從茶與日常開始 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第 82 天〈輕食沙拉〉：「經典奶油沙拉」 第 83 天〈沙拉製作〉：「德式複合沙拉的經典組合」 第 84 天〈沙拉製作〉：「經典美式組合」 第 85 天〈沙拉組合〉：「蒙特克里斯多沙拉的豐盛組合」 第 86 天〈經典沙拉〉：「尼斯沙拉的風采」 ❖ 💤 專夜好眠，不靠藥物 從茶與日常開始 夜晚悄悄來臨的時候，腦袋卻還像開了燈。 試過各種「睡前秘方」，卻還是輾轉難眠？ 其實，我們不需要翻遍藥櫃，也不必追求什麼神奇法門，從日常的小細節，就能為你築一個更柔軟的入睡儀式。 有一天晚上，桔編我也像平常一樣在桌邊忙電腦，然後不自覺喝了一口下午茶。結果躺床上時，心跳像有人偷偷開了強光。那時我才體認，原來「什麼時候喝哪杯茶」比「喝什麼茶」還重要。 從那之後，我開始調整自己午後的茶飲節奏。比如說： 我把手邊的綠茶或烏龍茶，約在下午三、四點之前就喝完； 傍晚時分，讓自己改喝無咖啡因的草本茶，如洋甘菊、檸檬香桃、或是淡淡的薰衣草茶，那種香氣能讓呼吸慢下來；...
about 2 months ago • 1 min read
本週摘要 🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！ 第 77 天〈家禽烘焙〉：「雞肉派的經典演繹」 第 78 天〈家禽類〉：「鵝肝慕斯的華麗登場」 第 79 天〈法式料理〉：「沙皇鵝肝鑲肉的精緻演繹」 第 80 天〈野味料理〉：「冷野味沙拉的經典呈現」 第 81 天〈沙拉製作〉：「經典油醋沙拉的調味與混合」 ❖ 🪧100 天，100 道經典法式料理 一起回到 1907 年的廚房！ 第 77 天 〈家禽類〉：「雞肉派的經典演繹」 法式家禽美味的烘焙之旅 閱讀全文 第 78 天 〈家禽類〉：「鵝肝慕斯的華麗登場」 冷卻與塑形，構築細緻鮮美的法式經典 閱讀全文 第 79 天 〈家禽類〉：「沙皇鵝肝鑲肉的精緻演繹」－ 探索鵝肝、派皮與模具的完美結合，成就烘烤的經典滋味 閱讀全文 第 80 天 〈野味料理〉：「冷野味沙拉的經典呈現」 從沙拉米醬汁到層層堆疊的法式冷盤藝術 閱讀全文 第 81 天 〈沙拉製作〉：「經典油醋沙拉的調味與混合」 運用油醋基礎調味，搭配生菜完成一道簡單沙拉 閱讀全文 本系列專欄以 Auguste Escoffier 的《Guide to Modern...
2 months ago • 1 min read