本週摘要

🌏每日精選

拉差辣鮭魚餅佐萊姆酸奶油 Sriracha Salmon Fritters with Lime sour cream

香腸佐戴安娜醬 Sausage Diane

芝麻裹花椰菜炸排佐菲達起司與希臘優格涼拌捲心菜 Sesame Crusted Cauliflower Schnitzel with Feta & Tzatziki Slaw

培根玉米麵包鬆餅塔 Cornbread Bacon Waffle Stacks

培根果醬 Bacon Jam

🪧本週食藥署公告

停止印度4家製造廠(VEE NATURAL、OLDE THOMPSON、TJ FOODS PVT LTD. 及 SURENDRARAY & CO.)之貨品分類號列「0910.30.00.00.3 薑黃（鬱金）」之產品輸入，印度輸臺貨品分類號列「0910.30.00.00.3 薑黃（鬱金）」產品屢有不符合「農藥殘留容許量標準」，暫停輸入

🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險

Vol. 12 《天菜大廚》 米其林評鑑的秘密，星級餐廳的細節與象徵

Vol. 13 《天菜大廚》 油封馬鈴薯醬汁，求完美的滑順與香濃

Vol. 14 《天菜大廚》 法式滑嫩蛋包（Omelette Baveuse），當廚師崩潰時，回歸基本功

🪧100天100則：法式料理的未解細節

Day 19 Resting Dough 靜置麵糰，提升口感與延展性

Day 20 Testing Meat Doneness 精準測溫，掌握完美熟度

Day 21 Wooden Spatulas 木製鍋鏟，守護鍋具的溫柔助手

Day 22 Caramelizing Sugar 焦糖化，釋放甜點的靈魂風味

Day 23 Cream Enrichment 奶油潤飾，打造絲滑質地的關鍵

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🌏每日精選

拉差辣鮭魚餅佐萊姆酸奶油 Sriracha Salmon Fritters with Lime sour cream 閱讀文章

香腸佐戴安娜醬 Sausage Diane 閱讀文章

芝麻裹花椰菜炸排佐菲達起司與希臘優格涼拌捲心菜 Sesame Crusted Cauliflower Schnitzel with Feta & Tzatziki Slaw 閱讀文章

培根玉米麵包鬆餅塔 Cornbread Bacon Waffle Stacks 閱讀文章

培根果醬 Bacon Jam 閱讀文章

• 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧本週食藥署公告

公告全文：

自114年2月18日起至114年3月17日止(以出口日期為準)，停止印度4家製造廠(VEE NATURAL、OLDE THOMPSON、TJ FOODS PVT LTD. 及 SURENDRARAY & CO.)之貨品分類號列「0910.30.00.00.3 薑黃（鬱金）」之產品輸入查驗申請。

一、印度輸臺貨品分類號列「0910.30.00.00.3 薑黃（鬱金）」產品屢有不符合「農藥殘留容許量標準」之情事，為維護消費者飲食安全，本署依據食品安全衛生管理法第34條規定，暫停旨揭製造廠之貨品分類號列「0910.30.00.00.3 薑黃（鬱金）」產品輸入查驗申請。

二、停止輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格製造廠，本署不排除併同停止其輸入查驗申請。

三、輸入業者應依食品衛生安全管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

四、相關資訊，可於下列網頁查詢：

(一)產品邊境檢驗不合格資訊：本署官網首頁/主題專區/不合格產品專區/邊境查驗(http://www.fda.gov.tw/unsafefood/unsafefood.aspx)。

(二)旨揭管制措施：本署官網首頁/業務專區/邊境查驗專區/農產品管制措施(http://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=2409)。

(三)我國食品衛生標準相關規範：本署官網首頁＞食品藥物消費者專區＞整合查詢服務＞食品＞食品法規查詢專區＞食品法規條文查詢(http://consumer.fda.gov.tw/law/list.aspx?nodeid=518&rand=464871731&tm=n17)。

衛生福利部食品藥物管理署敬上

若您對上述資訊有疑義，請洽詢

聯絡人：諮詢服務專線

聯絡電話：(02)2787-8200

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🪧影視美食場景解密

Netflix的味覺冒險

從銀幕到餐桌：解析經典影視料理場景，挖掘背後的技術與靈感

• Netflix 上的影視作品，總能透過一道料理瞬間牽動觀眾的味覺與情感。無論是《深夜食堂》中那碗治癒人心的茶泡飯，還是《The Bear》裡挑戰極限的燉牛肉，每個場景都蘊藏著不容忽視的美食細節。在這個專欄系列中，我們將逐一解密影視作品中的經典美食場景，從料理技術、風味搭配，到日常應用的延伸靈感，帶你從銀幕走進廚房，探索影視美食的無限可能。想知道如何將這些經典美食場景搬上你的餐桌？跟著我們，一起發掘 Netflix 料理的味覺密碼！

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🪧100天100則

法式料理聖經的隱藏珍寶

翻開經典，挖掘法餐中那些少有人提及的技術與細節

• 法式料理，向來以其精緻與繁複聞名，但你是否知道在經典的法餐聖經中，還隱藏著許多不為人知的細節與技術？在這個 100 天的系列專欄中，我將逐步解析法式料理的核心秘密，從醬汁的微妙比例，到刀工的精細規範，每天帶你發現一則少有人提及的法餐細節。無論你是料理新手還是美食愛好者，這些冷門但實用的技巧，將讓你對法餐有更深刻的理解。跟隨我們的步伐，翻開經典，找尋法餐中的隱藏珍寶，為你的廚房帶來一點法式浪漫與專業感！

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🪧2025檸香茶品專欄

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