本週摘要

🌏每日精選

斯塔克三明治配洋蔥蘋果醬

牛肉義大利麵佐春季時蔬

賽普勒斯風格穀物沙拉配牛肉烤肉串

德國傳統聖誕糕餅

夏季桑格利亞香料罐

🪧本週食藥署公告

停止越南製造廠「CONG TY TNHH XUAT NHAP KHAU BICH HANG」之「香辛料」及「調味醬」項下35項貨品分類號列產品輸入，經高雄市政府衛生局抽驗檢出蘇丹色素，違反食品安全衛生管理法。

🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險

Vol. 21 《愛在托斯卡納》 檸檬燉飯與培根蛋奶面，烹飪風格的世代交錯

Vol. 22 《愛在托斯卡納》 婚禮料理，味覺哲學的交鋒

Vol. 23 《愛在托斯卡納》 回歸初心的烹飪，從精緻餐飲到真實風味的轉變

🪧100天100則：法式料理的未解細節

Day 34 Toasting Bread Crumbs 酥脆麵包粉的秘密—Pain de mie doré

Day 35 Anchovies in Sauces 用鯷魚提升醬汁的層次—Anchois dans les sauces

Day 36 Balancing Sweetness 平衡甜味的祕密—Équilibrer le sucré

Day 37 Potato Gratin 法式焗烤馬鈴薯的黃金比例—Gratin de Pommes de Terre

38 Testing Dough Temperature 如何判斷麵糰溫度—Température de la pâte

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🌏每日精選

斯塔克三明治配洋蔥蘋果醬 Starck Sandwiches with Onion & Apple relish 閱讀文章

牛肉義大利麵佐春季時蔬 Beef primavera Pasta 閱讀文章

賽普勒斯風格穀物沙拉配牛肉烤肉串 Cypriot style grain salad with beef kebabs 閱讀文章

德國傳統聖誕糕餅 Pfeffernusse 閱讀文章

夏季桑格利亞香料罐 Summer sangria jar 閱讀文章

• 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧本週食藥署公告

公告全文：

自114年3月7日至114年6月6日止(以出口日期為準)，停止日本2家製造廠「MEIKO TRADING CO., LTD.」、「ALLIED CORPORATION LTD.」之貨品分類號列「0810.10.00.00-8 鮮草莓」產品輸入查驗申請。

一、 日本輸臺貨品分類號列「0810.10.00.00-8 鮮草莓」產品屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」之情事，為維護我國消費者飲食安全，依據食品安全衛生管理法第34條規定，停止旨揭製造廠之貨品分類號列「0810.10.00.00-8 鮮草莓」產品輸入查驗申請。

二、 停止輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格製造廠，本署不排除併同停止其輸入查驗申請。

三、 輸入業者應依食品衛生安全管理法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

四、 相關資訊，請於下列網頁查詢：

(一)邊境檢驗不合格資訊：本署官網首頁/主題專區/不合格產品專區/邊境查驗(http://www.fda.gov.tw/unsafefood/unsafefood.aspx)。

(二)旨揭管制措施：本署官網首頁/業務專區/邊境查驗專區/農產品管制措施(http://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=2409)。

(三)我國食品衛生標準相關規範：本署官網首頁＞食品藥物消費者專區＞整合查詢服務＞食品＞食品法規查詢專區＞食品法規條文查詢(http://consumer.fda.gov.tw/law/list.aspx?nodeid=518&rand=464871731&tm=n17)。

衛生福利部食品藥物管理署敬上若您對上述資訊有疑義，請洽詢聯絡人：

食品藥物管理署諮詢服務專線

聯絡電話：(02)2787-8200

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🪧影視美食場景解密

Netflix的味覺冒險

從銀幕到餐桌：解析經典影視料理場景，挖掘背後的技術與靈感

• Netflix 上的影視作品，總能透過一道料理瞬間牽動觀眾的味覺與情感。無論是《深夜食堂》中那碗治癒人心的茶泡飯，還是《The Bear》裡挑戰極限的燉牛肉，每個場景都蘊藏著不容忽視的美食細節。在這個專欄系列中，我們將逐一解密影視作品中的經典美食場景，從料理技術、風味搭配，到日常應用的延伸靈感，帶你從銀幕走進廚房，探索影視美食的無限可能。想知道如何將這些經典美食場景搬上你的餐桌？跟著我們，一起發掘 Netflix 料理的味覺密碼！

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🪧100天100則

法式料理聖經的隱藏珍寶

翻開經典，挖掘法餐中那些少有人提及的技術與細節

• 法式料理，向來以其精緻與繁複聞名，但你是否知道在經典的法餐聖經中，還隱藏著許多不為人知的細節與技術？在這個 100 天的系列專欄中，我將逐步解析法式料理的核心秘密，從醬汁的微妙比例，到刀工的精細規範，每天帶你發現一則少有人提及的法餐細節。無論你是料理新手還是美食愛好者，這些冷門但實用的技巧，將讓你對法餐有更深刻的理解。跟隨我們的步伐，翻開經典，找尋法餐中的隱藏珍寶，為你的廚房帶來一點法式浪漫與專業感！

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