本週摘要

🌏每日精選

蜜桃牛排佐布拉塔｜Grilled Beef with Burrata & Nectarine Salad

酥炸豆腐佐泰式香辣醬｜Crispy Tofu with Spicy Thai-style Dressing

金黃糖漿雪酪冰磚｜Golden Syrup Semifreddo

櫻桃杏仁塔｜Cherry Frangipane Tart

酸辣佐醬豬肉串｜Sawsawan Pork Skewers

🪧本週食藥署公告

自114年8月8日起(以出口日期為準)，停止「越南」製造廠「CAPE FOODS」之「香辛料」及「調味醬」項下35個貨品分類號列產品之輸入

自114年8月8日起(以出口日期為準)，停止「越南」製造廠「TAM QUANG IMEXCO., LTD.」之「香辛料」及「調味醬」項下35個貨品分類號列產品之輸入

🪧100天100 道經典法餐，一起回到 1907 年！

第43天〈海鮮料理〉：「水煮魚」

第44天〈海鮮料理〉：「鮮鮭魚排」

第45天〈海鮮料理〉：「巴黎風鮭魚」

第46天〈海鮮料理〉：「鮭魚美乃滋」

第47天〈海鮮料理〉：「鮭魚沙拉」

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🌏每日精選

蜜桃牛排佐布拉塔 ｜Grilled Beef with Burrata & Nectarine Salad 閱讀文章

酥炸豆腐佐泰式香辣醬 ｜Crispy Tofu with Spicy Thai-style Dressing 閱讀文章

金黃糖漿雪酪冰磚 ｜Golden Syrup Semifreddo 閱讀文章

櫻桃杏仁塔 ｜Cherry Frangipane Tart 閱讀文章

酸辣佐醬豬肉串 ｜Sawsawan Pork Skewers 閱讀文章

• 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧本週食藥署公告

公告全文：

自114年8月8日起(以出口日期為準)，停止「越南」製造廠「CAPE FOODS」之「香辛料」及「調味醬」項下35個貨品分類號列產品之輸入查驗申請，請查照。

一、 旨揭製造廠輸臺之貨品分類號列「0904.11.10.00-2 黑胡椒，未壓碎或未研磨者」產品，經本署邊境查驗檢出蘇丹色素，違反食品安全衛生管理法（下簡稱食安法）第15條第1項第3款「有毒或含有害人體健康之物質或異物」及第10款「添加未經中央主管機關許可之添加物」。

二、 為維護我國消費者飲食安全，依據食安法第34條規定，自旨揭日期起，停止「越南」製造廠「cape foods」之「香辛料」及「調味醬」項下35個貨品分類號列產品之輸入查驗申請。

三、 停止輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格製造廠，本署不排除併同停止之。

公告全文：

自114年8月8日起(以出口日期為準)，停止「越南」製造廠「TAM QUANG IMEXCO., LTD.」之「香辛料」及「調味醬」項下35個貨品分類號列產品之輸入查驗申請，請查照。

一、 旨揭製造廠輸臺之貨品分類號列「0904.11.10.00-2 黑胡椒，未壓碎或未研磨者」產品，經本署邊境輸入查驗檢出蘇丹色素，違反食品安全衛生管理法（下簡稱食安法）第15條第1項第3款「有毒或含有害人體健康之物質或異物」及第10款「添加未經中央主管機關許可之添加物」。

二、 為維護我國消費者飲食安全，依據食安法第34條規定，自旨揭日期起，停止「越南」製造廠「tam quang imexco., ltd.」之「香辛料」及「調味醬」項下35個貨品分類號列產品之輸入查驗申請。

三、 停止輸入查驗申請期間，如新增檢驗不合格製造廠，本署不排除併同停止之。

四、 食品輸入業者應依食安法第7條規定，落實輸入產品自主管理，加強輸臺產品管控及供應商管理，確保輸臺產品符合我國食品安全衛生相關法規，以維護消費者權益及食品安全。

五、 相關資訊，請於下列網頁查詢：

(一) 產品邊境檢驗不合格資訊：本署官網首頁/主題專區/不合格產品專區/邊境查驗(http://www.fda.gov.tw/unsafefood/unsafefood.aspx)。

(二) 旨揭管制措施：本署官網首頁/業務專區/邊境查驗專區/農產品管制措施(http://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=2409)。

(三) 我國食品衛生標準相關規範：本署官網首頁＞食品藥物消費者專區＞整合查詢服務＞食品＞食品法規查詢專區＞食品法規條文查詢(http://consumer.fda.gov.tw/law/list.aspx?nodeid=518&rand=464871731&tm=n17)。

衛生福利部食品藥物管理署敬上

若您對上述資訊有疑義，請洽詢

聯絡人：諮詢服務專線

聯絡電話：(02)2787-8200

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🪧100 天，100 道經典法式料理

一起回到 1907 年的廚房！

• 本系列專欄以 Auguste Escoffier 的《Guide to Modern Cookery》為藍本，逐日拆解書中精選的100項核心料理技術與公式。透過系統化分類與現代語境對照，專欄不僅回溯法式料理制度的起點，也試圖以專業結構、文化觀察與制度翻譯，重建讀者對「標準化」與「技藝轉譯」的理解。​每篇文章涵蓋歷史背景、技術比較、實務應用、產業延伸、結語反思與食譜推敲，並搭配 Threads 導讀與 Perplexity 查證提示，適合專業廚人、飲食工作者與料理文本研究者持續追蹤。

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