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澳客來了！ #34 你有多久沒真正睡著了？ 關掉螢幕的瞬間，腦袋反而更吵。 不是不累，是連逃都不知道往哪逃。 一杯檸香紅玉紅茶，不幫你解決，但陪你撐過這段沒答案的夜。

Published 19 days ago • 1 min read

本週摘要

🌏每日精選

覆盆子肉桂薑味冰茶

炸豆腐條佐味噌淋汁

泰式健康豆腐肉末沙拉

土耳其酸奶湯

塞莫里納蛋糕

🪧100天100則：法式料理的未解細節

Day 49 Resting Crepe Batter 讓可麗餅麵糊休息的關鍵

Day 50 Enameled Casseroles 法式鑄鐵鍋的經典魅力

Day 51 Organize Mise en Place 掌握「Mise en Place」— 高效烹飪的關鍵

Day 52 Reading Recipes 完整閱讀食譜——成功料理的第一步！

Day 53 Tasting as You Cook 邊煮邊嘗，精準掌控風味！

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🌏每日精選

覆盆子肉桂薑味冰茶

Raspberry, cinnamon & Ginger Iced Tea

炸豆腐條佐味噌淋汁

Crispy Tofu Sticks with Miso Dressing

泰式健康豆腐肉末沙拉

Healthier Thai-style tofu larb

土耳其酸奶湯

yoğurt çorbası (英譯：Youghurt Soup)

塞莫里納蛋糕

Revani Tatlısı（同埃及菜Basbouba)

Semolina cake
  • 每日精選食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名。

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🪧100天100則

法式料理聖經的隱藏珍寶

翻開經典，挖掘法餐中那些少有人提及的技術與細節

Day 49

Resting Crepe Batter

讓可麗餅麵糊休息的關鍵—Repos de la pâte à crêpes

Day 50

Enameled Casseroles

法式鑄鐵鍋的經典魅力—Cocottes ovales

Day 51

Organize Mise en Place

掌握「Mise en Place」— 高效烹飪的關鍵

Day 52

Reading Recipes

完整閱讀食譜——成功料理的第一步！

Day 53

Tasting as You Cook

邊煮邊嘗，精準掌控風味！
  • 法式料理，向來以其精緻與繁複聞名，但你是否知道在經典的法餐聖經中，還隱藏著許多不為人知的細節與技術？在這個 100 天的系列專欄中，我將逐步解析法式料理的核心秘密，從醬汁的微妙比例，到刀工的精細規範，每天帶你發現一則少有人提及的法餐細節。無論你是料理新手還是美食愛好者，這些冷門但實用的技巧，將讓你對法餐有更深刻的理解。跟隨我們的步伐，翻開經典，找尋法餐中的隱藏珍寶，為你的廚房帶來一點法式浪漫與專業感！

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Fortunella Mercantile Co.

在社群媒體齊發的今日，要每天追蹤同一個創作者，實屬困難。在桔水洋行電子報「澳客來了！」一電子刊物中，我們會整理過去一週在不同平台上發布的示範食譜、餐飲文化分析與人文歷史貼文，而內容僅會列出大綱與文章連結，讓閱讀本身的選擇權，回到你手上。

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