本週摘要 🌏每日精選 覆盆子肉桂薑味冰茶 炸豆腐條佐味噌淋汁 泰式健康豆腐肉末沙拉 土耳其酸奶湯 塞莫里納蛋糕 🪧100天100則：法式料理的未解細節 Day 49 Resting Crepe Batter 讓可麗餅麵糊休息的關鍵 Day 50 Enameled Casseroles 法式鑄鐵鍋的經典魅力 Day 51 Organize Mise en Place 掌握「Mise en Place」— 高效烹飪的關鍵 Day 52 Reading Recipes 完整閱讀食譜——成功料理的第一步！ Day 53 Tasting as You Cook 邊煮邊嘗，精準掌控風味！ ❖ 🌏每日精選 覆盆子肉桂薑味冰茶 Raspberry, cinnamon & Ginger Iced Tea 閱讀文章 炸豆腐條佐味噌淋汁 Crispy Tofu Sticks with Miso Dressing 閱讀文章 泰式健康豆腐肉末沙拉 Healthier Thai-style tofu larb 閱讀文章 土耳其酸奶湯 yoğurt çorbası (英譯：Youghurt Soup)...
12 days ago • 1 min read
本週摘要 🎉 預購活動公告 入選小七賣貨便母親節專案品牌！ 🌏每日精選 香料醃製專欄 沙嗲雞翅佐芝麻小黃瓜沙拉 義式牛肉捲 檸香西班牙臘腸薄餅 烤雞佐辣椒玉米莎莎 🪧本週食藥署公告 自114年3月25日至114年4月24日止(出口日期為準)，停止日本「岩塚製菓株式会社 沢下条工場」及「株式会社栗山米菓新発田工場」2家製造廠之貨品，多批不符合我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」，停止日本該製造廠之旨揭產品輸入。 🪧100天100則：法式料理的未解細節 Day 44 Making Croutons 法式金黃麵包丁—Croûtons maison Day 45 Vegetable Consistency 蔬菜刀工的一致性—Taillage uniforme Day 46 Using Degreasing Racks 去脂烤架的妙用—Grille de dégraissage Day 47 Fresh Herbs in Sauces 新鮮香草的點睛之筆—Fines Herbes Day 48 Wooden Cutting Boards 木製砧板的重要性—Planche à...
19 days ago • 1 min read
本週摘要 🎊檸香茶禮・感恩回饋🎊 預購活動詳情 🌏每日精選 蘋果沙拉佐胡桃糖 漸層焗菜 西瓜剉冰佐椰奶優格聖代 炸雞柳佐酸桃醬 酥脆米紙煎餅 🪧本週食藥署公告 自114年3月17日至114年6月16日止(以出口日期為準)，有不符合我國「農藥殘留容許量標準」之情事，停止日本製造廠「YUSHO CO.,LTD.」之貨品輸入。自114年3月12日起(出口日期為準)，經本署邊境抽驗檢出蘇丹色素，違反食品安全衛生管理法(下簡稱食安法)第15條第1項第3款「有毒或含有害人體健康之物質或異物」及第10款「添加未經中央主管機關許可之添加物」，停止越南製造廠「DACE CO.,LTD.」之「香辛料」及「調味醬」之貨品輸入。 🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險 Vol. 24 《拜託冰箱》花椰菜排與飛龍頭，以健康料理緩和脂肪肝 Vol. 25 《拜託冰箱》多巴胺爆發料理，中式馬鈴薯小吃與炸冰淇淋的對決 Vol. 26 《拜託冰箱》「順藤而上的牛舌魚」與「金風名作」，藝術與技術的交鋒 🪧100天100則：法式料理的未解細節 Day 39 Egg Wash (蛋液塗層的黃金技巧—Dorure...
26 days ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 斯塔克三明治配洋蔥蘋果醬 牛肉義大利麵佐春季時蔬 賽普勒斯風格穀物沙拉配牛肉烤肉串 德國傳統聖誕糕餅 夏季桑格利亞香料罐 🪧本週食藥署公告 停止越南製造廠「CONG TY TNHH XUAT NHAP KHAU BICH HANG」之「香辛料」及「調味醬」項下35項貨品分類號列產品輸入，經高雄市政府衛生局抽驗檢出蘇丹色素，違反食品安全衛生管理法。 🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險 Vol. 21 《愛在托斯卡納》 檸檬燉飯與培根蛋奶面，烹飪風格的世代交錯 Vol. 22 《愛在托斯卡納》 婚禮料理，味覺哲學的交鋒 Vol. 23 《愛在托斯卡納》 回歸初心的烹飪，從精緻餐飲到真實風味的轉變 🪧100天100則：法式料理的未解細節 Day 34 Toasting Bread Crumbs 酥脆麵包粉的秘密—Pain de mie doré Day 35 Anchovies in Sauces 用鯷魚提升醬汁的層次—Anchois dans les sauces Day 36 Balancing Sweetness...
about 1 month ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 春季時蔬蝦仁蝴蝶麵佐青醬 Prawn Primavera Farfalle with Pesto 卡布里風義大利麵沙拉 Caprese style pasta salad 蜂蜜芥末雞肉義大利麵沙拉 Honey mustard chicken pasta salad 煙燻鮭魚麵疙瘩沙拉Cheesy gnocchi salad with smoked salmon 帕斯特拉米紅蘿蔔Pastrami spice roasted carrot 🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險 Vol. 18 《愛在托斯卡納》 西奧的料理哲學，廚房潔淨與細節掌控 Vol. 19 《愛在托斯卡納》 炙燒茄子義大利臘腸三明治，精緻餐飲主廚的私房料理主題 Vol. 20 《愛在托斯卡納》 帕瑪森起司工廠，風味傳承與文化象徵 🪧100天100則：法式料理的未解細節 Day 29 Knife Control 刀工技巧：掌握刀具擺動，提高精準度 Day 30 Wine Pairing 法式餐酒搭配的藝術 Day 31 Brown Butter 榛果香氣的靈魂醬汁—Beurre...
about 1 month ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 雞肉餡餅佐橄欖西班牙青醬 Chicken Empanadas with olive mojo verde 普羅旺斯風味油封朝鮮薊 Atichoke a la barigoule 草莓檸檬羅勒塔 Strawberry Lemon Tart with Basil 鮪魚奶霜蔬菜盤 Tonnato with crudites 黑巧克力榛果捲 Dark Chocolate & Hazelnut Logs 🪧本週食藥署公告 停止越南製造廠「CONG TY TNHH XUAT NHAP KHAU BICH HANG」之「香辛料」及「調味醬」項下35項貨品分類號列產品輸入，經高雄市政府衛生局抽驗檢出蘇丹色素，違反食品安全衛生管理法。 🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險 Vol. 15 《天菜大廚》 廚房日常—米其林的真正樣貌 Vol. 16 《愛在托斯卡納》 精緻料理藝術，自然與技術的極致融合 Vol. 17 《愛在托斯卡納》 卡布里沙拉，當精緻餐飲主廚遇上樸實料理，火花四射？ 🪧100天100則：法式料理的未解細節 Day 24 Resting Meat...
about 2 months ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 拉差辣鮭魚餅佐萊姆酸奶油 Sriracha Salmon Fritters with Lime sour cream 香腸佐戴安娜醬 Sausage Diane 芝麻裹花椰菜炸排佐菲達起司與希臘優格涼拌捲心菜 Sesame Crusted Cauliflower Schnitzel with Feta & Tzatziki Slaw 培根玉米麵包鬆餅塔 Cornbread Bacon Waffle Stacks 培根果醬 Bacon Jam 🪧本週食藥署公告 停止印度4家製造廠(VEE NATURAL、OLDE THOMPSON、TJ FOODS PVT LTD. 及 SURENDRARAY & CO.)之貨品分類號列「0910.30.00.00.3 薑黃（鬱金）」之產品輸入，印度輸臺貨品分類號列「0910.30.00.00.3 薑黃（鬱金）」產品屢有不符合「農藥殘留容許量標準」，暫停輸入 🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險 Vol. 12 《天菜大廚》 米其林評鑑的秘密，星級餐廳的細節與象徵 Vol. 13 《天菜大廚》...
about 2 months ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 玉米醬Corn Relish 辣芒果醬Mango Jam 番茄辣椒醬 Tomato & Chilli Relish 醃檸檬 Preserved Lemons 墨西哥辣椒辣椒芒果醬Fruity Jalapeño & Mango Jam 🪧本週食藥署公告 停止日本1家製造廠(「HIJIRI CO., LTD」)之貨品分類號列「0805.21.10.10.8 鮮溫洲蜜柑」產品輸入，多批不符合我國「農藥殘留容許量標準」情形，違反食品安全衛生管理法。 停止韓國1家製造廠「GREEN VIL CO., LTD.」之貨品分類號列「0806.10.00.00-4 鮮葡萄」產品輸入，屢有不符合我國「農藥殘留容許量標準」，違反食品安全衛生管理法。 停止日本1家製造廠「亀田製菓株式会社」之貨品分類號列「1905.90.30.00.9專供嬰兒或幼童用餅乾」產品輸入，多批不符合我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定中有關嬰幼兒食品之鎘限量標準，違反食品安全衛生管理法。 🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險 Vol. 9 《天菜大廚》舒肥技術的爭議，創新與安全的平衡點...
2 months ago • 1 min read
本週摘要 🌏每日精選 摩洛哥焗烤綠花椰溫沙拉 炙烤蘆筍鮭魚普切塔佐蒔蘿醬汁 碳烤全雞佐玉米碎燉豆 榛果杜卡 德州綜合香料 🪧影視美食場景解密：Netflix的味覺冒險 Vol. 6 《天菜大廚》春雞與馬鈴薯鱗片鰈魚，從經典到創新的技術致敬 Vol. 7 《天菜大廚》晶球化技術與舒肥的爭議，現代精緻餐飲的未來探索 Vol. 8 《天菜大廚》廚房清掃與FIFO貼紙，背後的系統化管理與高效運營 🪧100天100則：法式料理的未解細節 Day 9 Fresh Nutmeg (新鮮肉豆蔻的妙用) Day 10 Herb Sachets (香草束的應用) Day 11 Deglazing Pan Sauces (去釉，提升風味的關鍵技法) Day 12 Making Roux (濃稠醬的黃金比例) Day 13 Sweating Aromatics (釋放香料甜味的技法) 🪧2025檸香茶品專欄 檸香紅茶 ❖ 🌏每日精選 摩洛哥焗烤綠花椰溫沙拉 Moroccan-style chargrilled baby broccoli salad 閱讀文章 炙烤蘆筍鮭魚普切塔佐蒔蘿醬汁 BBQ...
2 months ago • 1 min read